No-knead-bread

Den nye hit'en rundt i mat-blogg-land er det såkalte no-knead bread! Altså et brød man slipper å elte. Det påstås at brødet er så enkelt å bake at selv en 6-åring skulle klare det alene :) Så da er det vel ingen grunn til å ikke prøve selv? :) Jeg kan røpe at det smaker utrolig godt og er utrolig lettvint å bake!!

Alt man trenger er en bakebolle, noe å røre med, og enten en leirgryte med lokk eller en jerngryte med lokk som tåler 250 grader! Lokket er viktig!

Det finnes flere oppskrifter på ulike varianter av det eltefrie brødet. Her kommer oppskriften jeg har prøvd:

ELTEFRITT KLIBRØD

450 gr hvetemel

50 gr kruskakli

50 gr solsikkekjerner

50 gr linfrø

50 gr sesamfrø

1/2 ts tørrgjær

2 ts salt

500 ml vann

Istedet for å skrive hele fremgangsmåten, linker jeg til en veldig oversiktlig og fin video som viser hvordan man gjør det, sjekk her. 

Happy Valentine :)

Her ser dere hva jeg serverte min elskede til middag igår, nemlig stølspannekaker! :) Måtte jo være litt romlemantisk så stanset ut et hjerte av den øverste pannekaken, hihi ;) Og la gaven med hjemmelaget kort ved siden av tallerknen hans, han ble svært så fornøyd! Kjekt å ha en takknemlig mann :)

By the way, stølspannekaker må dere virkelig prøve å lage, de smaker fantastisk!! Spis de enten som de er, eller med rømme og syltetøy, bare syltetøy eller sukker, mmm :)

Her kommer oppskriften:

Stølspannekaker ca 10 stk

2 1/2 dl melk

2 1/2 dl seterrømme (går fint med lettrømme også)

3 dl hvetemel

2 ss sukker

1 egg

1/2 ts salt

1 ts natron

Visp alt sammen og la røren svelle i 30 minutter

Stek små tykke pannekaker på middels varme i litt smør

Nyyyt <3

Bake-kake-søte

Hva gjør man når man kjeder vettet av seg, og venter på at babyen snart skal melde sin ankomst?? Og alt man orker er å vagge rundt i huset med sin flodhestlignende kropp, hehe... Jo da setter man igang og baker, for nystekt gjærbakst lukter godt, ser innbydende ut og smaker fantastisk, i tillegg er det supert å putte noe i fryseren :) 

Så her har jeg bakt 32 stk kanelsnurringser idag, hvorav 2 stk forsvant som dessert etter middagen ;)

Bakte også 2 stk rugbrød med gresskarkjerner idag igjen. Mannen i huset syntes brødet var kjempegodt, og da var det jo bare å sette igang og bake noen flere :) Dette er et saftig og deilig brød som absolutt er å anbefale :)

Måtte også prøve ut en ny sunn brødoppskrift fra Inger som har laget Ingers Rugbrød. Dette er Ingers Havrebrød, blir spennende åssen det smaker! Ser at jeg har glemt å strø havregryn på toppen, jaja...

INGERS HAVREBRØD

(3 brød i 2-liters former)

1 kg fin sammalt hvete

1/2 kg grov sammalt hvete

200 gr havregryn

150 gr linfrø

150 gr hele hvetekorn

1 liter kruskakli

50 gr fersk gjær

2 strøkne ts salt

2,3 liter vann

litt havregryn til dryss på toppen

Bland alt det tørre, løs gjæren opp i litt av væsken og arbeid deigen godt. Deigen skal være løs! Forhev i 1 time. Slå deigen ned og la heve ytterligere 30 minutter. Deigen slås ned igjen og helles/spas opp i smurte og strødde former. Settes inn i varm ovn. Stekes på 220 grader (evt. 200 grader varmluft) i ca 1 time

Deilig hjemmebakt brød!

Oppskriften til dette gode brødet fant jeg på denne bloggen.

RUGBRØD MED GRESSKARKJERNER

(oppskriften gir 2 store eller 3 mindre brød)

Trinn 1:

3 dl kokende vann

150 gr hel rug (jeg hadde ikke det, så brukte helkorn hvete istedet)

75 gr sesamfrø

75 gr solsikkefrø

50 gr gresskarkjerner

Bland dette, dekk med plast/lokk og la stå minst 2 timer, gjerne natten over.

Trinn 2:

ca 750 gr hvetemel

100 gr siktet rugmel (jeg hadde ikke det, så brukte finmalt sammalt hvete)

100 gr sammalt rug, finmalt

1 ss havsalt

25 gr fersk gjær

7,5 dl vann, ca 30 grader

Ha alle ingrediensene fra trinn 1 og 2 (med unntak av litt av melet) i bakebollen, og kjør deigen i kjøkkenmaskin i ca 4 minutter på sakte fart. Øk deretter hastigheten og kjør den i omtrent 4-6 minutter på høy hastighet. Juster med mer mel til du får en blank og elastisk deig.

 La deigen heve i ca 1,5 time eller gjerne enda lengre om du har tid til det. Ha deigen på bakebordet og del den i 2 eller 3 like emner. (Jeg lagde 2 store brød.) La emnene hvile på bakebordet i ca 20-30 minutter.

Form de deretter til brød og legg de i smurte og strødde brødformer. Pensle brødene med vann og strø en blanding av solsikkekjerner og gresskarkjerner over.

La brødene heve til dobbel størrelse, og stek de på nederste rille i stekovnen i ca 35-40 minutter ved 220 grader, til brødene er gyldenbrune. Du kan sjekke om brødene er ferdigstekte ved å "banke" på de. Får du en "hul" lyd er de ferdige. Avkjøl brødene på rist.

Brødene ble veldig saftige og kjempegode!!

 En oppskrift som absolutt kan anbefales!

Hjemmelagede knekkebrød

Fant en oppskrift på internett på hjemmelagede knekkebrød, den måtte jeg bare teste ut, så nå står knekkebrødene i ovnen og steker :) Gleder meg til å smake på de!! Kameraet er dessverre gått i stykker, så får ikke lagt ut noe bilde av de idag, men oppskriften skal dere få :)

HJEMMELAGEDE KNEKKEBRØD

4 dl sammalt rug grovmalt

4 dl lettkokte havregryn

2 dl solsikkekjerner

1 dl linfrø

1 dl sesamfrø

1 ts salt

7 dl vann

evt. ekstra frø til topping

Rør alt sammen, her trengs ingen elting, kun en rørestav :) Klask deigen utover to bakeplater. Gå over med slikkepott og glatt røra fint og jevnt ut i kantene. Obs! Viktig at det er ganske jevnt! Strø gjerne frø på toppen hvis du liker det :) Del så opp med pizzahjul før du steker knekkebrødene.

Stekes på varmluft 180 grader i ca. 50 minutter, ha begge brett i ovnen samtidig. Bytt gjerne plass på brettene etter at halve tiden er gått, så de blir jevnt stekt. Dersom de ikke er ferdige når tiden er over, lar du dem stå 15-20 minutter lengre, se det an...

Sett døra på gløtt og avkjøl knekkebrødene i ovnen når de er ferdig stekt!

That's it, lykke til :)

Min jordbærdrøm :)

Mamma og pappa er på hytteferie denne uka med småsøskna mine og derfor fikk jeg lov til å plukke jordbæra deres på onsdag, og så skal storebror få plukke på lørdag. Jeg tenkte at det egentlig ville bli litt slitsomt og kjedelig, men etter å ha krabbet rundt på knærne i jordbæråkeren noen timer, og resultatet var 8 overfulle 2-liters isbokser med førsteklasses store modne søte jordbær, og en kurv med annensorts jordbær, så må jeg virkelig si det var verdt strevet!! Jeg fikk de jo helt gratis :) Fantastisk!!

Her ser dere resultatet, nydelige jordbær <3

Jeg lagde syltetøy av 8 kg jordbær, brukte stavmikser da vi helst liker syltetøy uten klumper her i huset ;) Er så digg å tenke på at man har masse godt jordbærsyltetøy i fryseren, som man kan ta opp utover høsten og vinteren og nyte :)

RØRT JORDBÆRSYLTETØY

4 kg ferdig rensede jordbær

370 gr sukker

2 poser Certo frysepulver

Frysepulveret blandes godt med sukkeret. Jordbærene stappes først litt med sånn stappe man bruker til å lage potetstappe med ;) Deretter kan man bruke stavmikser hvis man ønsker syltetøy uten klumper. Bland deretter sukker/frysepulverblandingen godt med jordbærsyltetøymassen. Hell i egnede beholdere og frys ned umiddelbart etterpå :)

I tillegg lagde jeg to 2-liters bokser med deilig hjemmelaget jordbærsorbetlignende is, den smaker utrolig godt som den er, eller enda bedre med krem til!! :)

JORDBÆRIS

1 vektdel fløte

1 vektdel sukker

2 vektdeler jordbær

Dette passet bra til en 2 liters isboks, da ble den passe full:

800 gr ferdigrensede jordbær

400 gr sukker

4 dl fløte

Alt blandes til jevn konsistens med stavmikser, helles i en ren isboks og fryses ned. Husk at isen må tines litt før servering :)

Og helt tilslutt ble det nesten 1 kg bær igjen, som jeg frøs ned hele. Det er supert å ta opp hvis man skal lage smoothie f.eks. eller man kan også lage mere jordbæris om man vil det, bare man tiner de først :)

Ukas bakst :)

Jeg har vært i ordentlig bakehumør i det siste, så har fått bakt både rundstykker og boller som nå ligger i fryseren, klare til å tas opp når jeg får gjester eller når vi skal ut på tur :) Kjempekjekt!! Søkte opp nye oppskrifter på rundstykker på internett, fant tre jeg ville prøve, og har foreløpig bakt og smakt på to av dem, legger ved oppskrifter her i innlegget, så dere også kan prøve hvis dere vil :)

SAFTIGE RUNDSTYKKER ca. 20 stk

1 pose tørrgjær

5 dl lunkent vann

1 1/2 ts salt

1 beger Tine Kesam Mager

3 dl sammalt hvete fin/grov

12 dl hvetemel

Til pensling: 1 pisket egg

Til dryss: Sesamfrø og/eller valmuefrø

Bland alt tørt og bland deretter inn lunken væske og kesam. Arbeid deigen godt i maskin. La heve i 30 minutter. Del så deigen i 2 emner, og hvert emne i 10 deler. Trill rundstykker og la etterheve i 20 minutter. Pensle så med egg og dryss på ønsket frøtype og stek på 220 grader i ca. 15 minutter :)

GROVE RUNDSTYKKER ca. 22 stk

Før du lager deigen tar du i en bolle:

50 gr linfrø

50 gr hel hvete

50 gr sesamfrø

50 gr solsikkefrø

50 gr gresskarkjerner

Hell over kokende vann så det står ca. 2 cm over blandingen. La dette stå til du skal trille ut rundstykkene, dypp da rundstykkene i blandingen og de får en lekker topping :) Ps. Jeg hadde ikke hel hvete og droppet det, noe som kanskje kan være grunnen til at blandingen ble meget full av væske og umulig å dyppe å rundstykkene i, derfor tok jeg en teskje og fordelte på hvert rundstykke i stedet.

Rundstykkedeigen:

600 gr fint hvetemel

200 gr grovmalt hvete

100 gr grovmalt rug

100 gr små havregryn

1 ss havsalt

1 ss brunt sukker

1 pose tørrgjær

1 boks Tine Kesam Mager blandet med 6-7 dl lunken væske

Bland alt tørt i kjøkkenmaskin og ha i væske, kjør 5-6 minutter på først lav, deretter høy hastighet til deigen slipper bollen. La heve i 40-60 minutter. Del deigen i 100 gr emner og kna til rundstykker. Legg på bakeplate og la etterheve i 40 minutter. Dypp så i toppingen/fordel topping på hvert rundstykke. Stekes i 10-12 minutter på 220 grader.

FESTBOLLER ca. 32 stk

1 kg hvetemel

250 gr sukker

250 gr smør

1 pose tørrgjær for søte deiger

5 dl melk

1 egg

2 strøkne ts kardemomme

Bland alt det tørre. Smelt smøret og bland med melken til væsken er lunken og hell dette i det tørre sammen med egget. Elt godt og la heve til dobbel størrelse. Del deigen i 4 og hver del i 8, som du triller til boller. La etterheve i 20 minutter. Pensle deretter med egg og stek på 250 grader i 10-12 minutter.